Le ciel et la mer, la Corse, mais aussi un gros chaudron magique où j'y verse une pincée de sel, une pincée de sucre, un zeste d'originalité, une pointe de piment, beaucoup d'amour et une vraie sincérité pour en faire sortir mes recettes, traditionnelles ou non. Je vous ferais également découvrir mon ile magique au travers de ce blog.
Le Brocciu est vraiment mon fromage fétiche pour les préparations culinaires salées ou sucrées. Il entre dans la composition d'une grande partie des recettes traditionnelles de la Corse, mais on peut aussi l'utiliser pour confectionner de délicieuses...
Terrines de sanglier avant stérilisation
Une tranche de pain de campagne, un morceau de terrine de sanglier à la myrte et on est au paradis!... Mais j'y suis au paradis, puisque je suis en Corse! Des recettes de terrine de sanglier, il en existe presque...
Un gâteau moelleux, parfumé avec délicatesse par la châtaigne et le cédrat... Ingrédients : 250g de farine de châtaigne 100g de sucre en poudre 3 œufs 2 càs d’huile (d’olive, perso je préfère et en plus c'est l'huile de mes oliviers) 1 càc de levure chimique...
De délicieux petits beignets, fais traditionnellement pour la Saint Joseph à Bastia. Ils veulent dire "ventre cassé"... Ils sont à base de farine de pois-chiche et délicatement parfumés au citron et à la fleur d'oranger... C'est réellement un pur "cassage...
Je continue dans ma saga des desserts Corse à base de fromage ou de brocciu (n'oublions pas qu'il y a une grosse différence entre le fromage (frais) et le brocciu), avec cette fois-ci un dessert à base de Brocciu. Que dire?... Et bien tout simplement,...
Le Fiadone? Qu'est ce que c'est? C'est un gâteau Corse Corse parfumé au citron, fait à base de Brocciu et d'oeufs. C'est une véritable tuerie des papilles! Le Fiadone est originaire de Haute Corse. L'origine du nom "Fiadone" vient du nom des flans italiens...
En Corse, région pastorale, le fromage de brebis ou le Brocciu (fait à partir du petit lait de brebis ou de chèvre) sont déclinés de l'entrée au dessert. Ici, je vous propose une recette de dessert fait à partir de fromage frais de brebis... C'est un...
Un petit voyage dans le centre de la Corse avec cette recette de Falculelle, une spécialité à base de Brocciu cuite traditionnellement sur des feuilles de châtaigner... (Il faut juste penser à les ramasser à la bonne saison et les faire sécher, mais elles...
Mais qu'est ce que c'est que ce truc au nom si bizarroïde? C'est une spécialité du nord de la Corse, plus particulièrement de Bastia. Il s'agit en fait, d'un genre de petites quenelles à base de blettes, de brocciu (fromage corse apparenté à la brousse,...
Le ciel et la mer, la Corse, mais aussi un gros chaudron magique où j'y verse une pincée de sel, une pincée de sucre, un zeste d'originalité, une pointe de piment, beaucoup d'amour et une vraie sincérité pour en faire sortir mes recettes, traditionnelles ou non. Je vous ferais également découvrir mon ile magique au travers de ce blog.
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